• Cooperativa Agropecuária de Boa Esperança
• Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde
• Cooperativa Regional Agropecuária de Santa Rita do Sapucaí
• Cooperativa dos Cafeicultores da Zona de Varginha
• Cooperativa Agropecuária de Poço Fundo
• Cooperativa dos Cafeicultores de Poços de Caldas
• Organização das Cooperativas do Estado de Minas Gerais
• Cooperativa Regional dos Cafeicultores de Guaxupé
• Cooperativa de Desenvolvimento do Alto do Rio Pardo
• Cooperativa dos Cafeicultores da Zona de Três Pontas
• Cooperativa dos Pecuaristas Agricultores e Cafeicultores de Minas Gerais
• Cooperativa Central dos Cafeicultores e Agropecuaristas de Minas Gerais
• Cooperativa de Cafeicultores de Campos Gerais e Campo do Meio
• Cooperativa de São Sebastião do Paraíso
• Cooperativa Mista Agropecuária de Paraguaçu
• Cooperativa Agropecuária do Vale do Sapucaí
• Cooperativa dos Cafeicultores da Região de Lajinha
• Cooperativa dos Cafeicultores da Região de Caratinga
• Cooperativa de Crédito Rural do Sul de Minas
• Sindicato dos Produtores Rurais de Varginha
• Sindicato dos Produtores Rurais de Três Pontas
• Sindicato dos Produtores Rurais de Poço Fundo
• Sindicato dos Produtores Rurais de Campestre
• Associação dos Sindicatos Produtores Rurais do Sul de Minas

E outras que vierem a aderir futuramente.

A Fundação Procafé tem como objetivo atuar em atividades de Pesquisas, Desenvolvimento e Difusão de Tecnologia Cafeeira.

Sua diretoria é composta de um Presidente, um Secretário e um Tesoureiro; eleitos pelas Cooperativas e Sindicatos participantes da Fundação PROCAFÉ.

São os atuais diretores da Fundação PROCAFÉ:

• Presidente - Engº Agrônomo José Edgard P. Paiva;
• Secretário - Engº Agrônomo Antônio Wander Rafael Garcia;
• Tesoureiro - Engº Agrônomo João Batista Ferroni.

O Conselho Fiscal é composto pelas seguintes Cooperativas e Sindicatos:

• Sindicato dos Produtores Rurais de Varginha;
• Cooperativa dos Cafeicultores de Campos Gerais e Campo do Meio;
• Cooperativa dos Cafeicultores da Zona de Varginha.

Tendo como suplentes:

• Sindicato dos Produtores Rurais de Poço Fundo;
• COPACAFÉ;
• RIVERCRED.
  

A área de atuação da Fundação Procafé se concentra no Sul de Minas e em outras áreas do Estado em menor escala, porém pelos seus estatutos, pode atuar em todo o território nacional.